CLASSIFICAZIONE DEI NUTRIENTI

Un nutriente è una sostanza indispensabile all'organismo. 

Possiamo distinguerli in due principali gruppi:

I macronutrienti ed i micronutrienti.

I primi sono quelli che vengono forniti all'organismo in maggior quantità, mentre i secondi vengono immessi in quantità esigue.

- I macronutrienti si distinguono in carboidrati, proteine, grassi, fibre e acqua.

- I micronutrienti si distinguono in vitamine e minerali.

In ogni alimento possono essere presenti, in proporzioni variabili, alcune decine di nutrienti; pertanto, è utile ricordare che in un regime alimentare equilibrato bisogna tener conto non solo del numero delle calorie contenute in un alimento, ma anche della presenza dei nutrienti che troviamo in quest'ultimo.